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    “豆腐功课”的不测

    中国教育报 216次浏览

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    “看,豆浆变绿了!”化学试验室里,豆腐制造团队成员正在视察两种分歧溶液对豆浆的聚沉结果。寒假时期,融会物理与化学学科的豆腐制造成了山东大学隶属中学项目式进修功课中的一项,醋、柠檬汁、蔬菜汁等材料被门生勇敢地运用到豆腐制造历程当中。单艺伟/摄

    “新颖的‘柠檬豆腐’出锅了,快来尝一尝!”3月15日,在山东大学隶属中学寒假项目式功课《星系逆航》效果展现“游园会”上,韩一宁(中)端着本身团队制造的“柠檬豆腐”在认真地吆喝着。“柠檬豆腐”酸酸甜甜的新口感,吸收了一大批同砚前来品味。单艺伟/摄

    “肯定要买新颖的、颗粒丰满的黄豆。”超市里,丁兆言(右一)像内行一样一边遴选着黄豆,一边向火伴引见说,“只要巨细匀称、光彩黄亮的豆子,才能做出好吃的豆腐。”单艺伟/摄

    “本来豆腐也爱酸!”在豆腐点卤现场,豆腐制造团队成员用化学方程式来剖析柠檬酸对蛋白质发生凝结结果的道理。单艺伟/摄

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    “为啥我们做的豆腐不成形?”丁兆言和团队同伴带着迷惑走进豆腐博物馆,在师傅指导下着手体验豆腐制造的传统武艺,用挤压出过剩水份的要领让豆腐成形。单艺伟/摄

    “本日的豆腐甚么味?”妈妈满怀期待地陪丁兆言一同为家人制造“拌豆腐”。为了制造出分歧口胃的豆腐菜肴,丁兆言喜好在家里本身着手重复举行“试验”。单艺伟/摄

    “为何寻常只能用盐卤、石膏来点豆腐?传说顶用豆腐泉的泉水就可以直接点豆腐,这是真的吗?”一拿到与其他“刷题”功课完整分歧的《星系逆航》科幻小说项目式进修寒假功课,山东大学隶属中学初二门生丁兆言就被个中的“胶体美食大作战”豆腐制造这个问题给吸收住了。日常平凡就因为喜好物理、化学学科,爱在家里鼓捣种种瓶瓶罐罐搞试验的他,下决心肯定要把豆腐制造搞个清晰。

    在方才曩昔的这个寒假,山东大学隶属中学实验突破传统假期功课的形式,突破学科界线,经由历程项目式进修及进修效果的创意展现,指导门生在实在的生涯情境中,主动自立地探讨进修。

    “这不是一份一般的假期功课。”黉舍项目组卖力西席之一杨青引见说,“这部取名《星系逆航》的科幻小说,由来自9个分歧学科的18位西席和30名门生共同开发完成,在个中的每一个星球上均有以小说故事情节为配景的项目式进修义务。”

    豆腐是丁兆言和家人喜欢的美食之一。“把黄豆磨成豆浆,个中的蛋白质团粒被水簇拥着不停地活动,聚不到一同,形成了‘胶体’溶液。要使它们酿成豆腐,就必须点卤。”丁兆言和同砚们查阅材料后发明,点卤用的盐卤重要含氯化镁,石膏重要成分是硫酸钙,它们能使疏散的蛋白质团粒很快地聚沉到一同酿成豆腐脑,再挤出个中的水份,就酿成了豆腐。

    说起来轻易,做起来难。为了揭开豆腐制造的“谜团”,丁兆言亲身买来黄豆磨成豆浆在家里视察、研讨。他还和同砚一同到齐鲁工业大学的相干试验室,用乙酸、柠檬酸、硫酸钙、氯化镁溶液等十几种试剂重复举行点卤试验。“我们据说济南市有一家泉水豆腐博物馆,就特地跑去亲身体验泉水豆腐的制造历程。如许在玩中学、在实践体验中学,不再那末死板,比纯真进修理论知识有意思多了!”丁兆言深有感触地说。

    依据《星系逆航》科幻小说中其他星球的相干学科主题请求,列入项目式进修的门生们还要经由历程时间管理设计、体育锻炼、“鸟类图鉴”拍卖会、话剧展演、电影节颁奖、定向越野寻觅藏宝图等,在两三个月的时间里“集齐能量碎片,完成星系义务”,终究完成全部《星系逆航》项目式进修全历程。

    《星系逆航》只是山东大学隶属中学浩瀚项目式进修内容的一种。“最难得的是每一个团队中的每一位门生,都在尽最大努力主动参与项目式进修。”山东大学隶属中黉舍长赵勇说,“经由历程项目式进修,突破了学科知识的界线,提升了门生发明问题、解决问题的才能,也提升了门生的综合素养。”(魏海政)


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